Lo Chef

Paolo Decio nasce in provincia di Milano e frequenta la Scuola Alberghiera di Stresa (VB).
Terminati gli studi vive esperienze lavorative a Londra, Roma, Parigi e Milano
per poi trovare la sua stabilità in questo territorio. 
Qui ha la possibilità di lavorare a stretto contatto con Ugo Alciati del Ristorante Guido
e confermare la sua passione per la genuinità e la semplicità dei prodotti di questa terra.

Diventa Chef presso il Ristorante Castello a Santa Vittoria d'Alba e nelle sue proposte
troviamo i gusti della tradizione arricchiti da un bagaglio di ricordi
che costituiscono parte della sua personalità e ne definiscono lo stile.
Quello proposto da Paolo è un menu alternativo ed equilibrato 
che rispetta i sapori della tradizione, la stagionalità delle materie prime
e che dimostra consapevolezza del territorio.